土豆块的简单好吃方法
1、食材:土豆2个,可乐300ml,大蒜1个,生抽20g,盐适量,白芝麻30g。
2、土豆清洗干净后,用去皮器把皮去掉,然后滚刀切成小块。
3、为了防止氧化变色,用清水将土豆表面的多余淀粉清洗掉,然后捞入筛子内,控干水分。这样在后期在炸制时,就不会因为土豆表面有水而溅油烫伤。
4、锅内加油烧至四五成热,把筷子放进去,筷子冒小泡就证明油温刚刚好。放入控干水分的土豆块,开中小火炸。炸至土豆表面变成焦黄色,即可捞出。炸的时候要轻轻晃动锅,或是用铲子、漏勺,将土豆轻轻推动几下,一是防止土豆粘连在一起,二是让土豆块受热均匀。
5、锅内留少量底油,放入蒜末炒香,然后放入土豆块,加入适量生抽,翻炒均匀。接着倒入一小瓶可乐。大火煮开后,加入适量盐,煮5分钟左右,将汤汁收干,关火。如果您担心土豆不熟的话,可以大火煮开,小火炖5分钟,再改成大火收汁。出锅装盘后,撒点熟白芝麻,点缀增香。
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