呛豆腐皮怎么做
呛豆腐皮的做法:
1、把豆腐皮切成菱形片,木耳切小块,玉兰片、荸荠分别切成片;
2、鸡蛋、50克淀粉、少许酱油搅成糊;
3、再放入豆腐皮片搅拌均匀;
4、炒锅放火上,倒入油烧至七成热,下挂糊的豆腐皮片炸黄,捞出控净油;
5、炒锅内放入油,烧热,下葱姜丝煸炒;
6、加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤,再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片,用旺火烧沸;
7、改用中火烧到豆腐皮发软,汁浓时,勾芡,淋点明油。
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