绿豆芽要怎么做才又脆又白
这跟个人的炒法有关,炒又脆又白的绿豆芽需要做到下面两点:
1、绿豆芽必须直接生炒:绿豆芽洗净后放一边把水分控干,切记不可以把绿豆芽下锅焯水,必须生炒,绿豆芽经过焯水后就不会再发脆了,这是让绿豆芽脆爽可口的关键点之一。
2、大火快炒,先放醋后放盐:锅里油热后把绿豆芽下锅,下锅之前切记转成大火,下锅之后把绿豆芽快速翻炒几下,随即烹入适量食醋,用量多少随个人口味就行了。把绿豆芽和食醋快速炒匀,然后才能下盐和其它的调味料,炒匀出锅。这一步骤最关键的是大火快炒,其次就是必须放醋,而且必
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