霉豆瓣怎么做

做霉豆瓣的用料有蚕豆500克、辣椒酱800克、白酒400克。

做法如下:

将蚕豆500克每粒切成两半,备用;将蚕豆放入水中泡软,剥去蚕豆皮,洗净,沥干,备用;簸箕提前洗净,晒干,铺一层构叶,备用;将蚕豆瓣均匀铺在簸箕上,上面再铺一层构叶;将簸箕放到阴凉处发酵,直至蚕豆瓣长满毛霉;直接将长有毛霉的蚕豆瓣拌入辣椒酱800克,掺入白酒400克即可。

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