炸豆腐干如何做汤
1、主料:绿豆粉丝1份。
2、辅料:鸭血1盒、油菜1把、香菜2根、鸭肠适量、鸭肝适量、油豆腐适量、豆腐干适量。
3、调料:食盐适量、醋适量、蒜适量、高汤适量、白胡椒适量、辣酱油适量。
4、做法:
(1)绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
(2)粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
(3)把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)。
(4)锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
(5)锅开后放入准备好的鸭血。
(6)再把豆腐泡和豆干放入锅中。
(7)锅开后滚上两滚,放入小油菜。
(8)再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
(9)放入适量盐和白胡椒粉。
(10)关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
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