霉豆腐里可以放料酒吗
一般的霉豆腐做法都会在里面加入适当的料酒,因为料酒里面含有酒精,在制作腐乳的过程中,起杀灭杂菌和增加酒香的作用,同时料酒里的酒精度一般较低,但味道和营养价值较高。但需要注意料酒的用量,下料酒少的,豆腐老乳很结实,用筷子也很能夹开。放料酒多的,一个月之内,就会有半坛子汁,从汁里夹出豆腐老乳、辣椒,蒜香入味,又咸、又辣、又臭,吃起来味道也非常好。适当料酒的加入,能够使霉豆腐更加的入味。
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