做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏
一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉(生石膏加热至160度制得)。
做法:
1、放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用;
2、把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑;
3、把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。
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