大豆怎么保存方法

可选择干燥除杂、带荚暴晒、脱粒暴晒和机械烘干等方法。

１、干燥除杂

储存大豆首选的措施就是干燥除杂，想要长期储存大豆就需要将水分控制在１２％以内，短期储存则需要将水分控制在１３.５％以内。否则脂肪酸就会迅速增加使得大豆变软。只要是入库储存的大豆，当水分超过安全标准时都需要迅速降水。

２、带荚暴晒

储存大豆一般需要等到豆叶枯黄脱落并且摇动豆荚发出声响时，带株暴晒２－３天，让荚壳干透后再进行脱粒，将大豆放在荫凉环境下冷凉后入仓储存。因为豆荚可以保护豆粒，所以暴晒之后不会对豆粒产生影响，能够让它品质完好。

３、脱粒暴晒

入库之前的大豆水分含量会比较高，所以还可以将脱粒后的大豆放在阳光下暴晒降水，但这种方法可能导致子叶变黄甚至脱皮，品质会有所下降，所以最好是在早春期间进行脱粒暴晒，暴晒时温度不宜超过４４度。

４、机械烘干

用机械烘干法是减少大豆中水分含量的最有效的措施之一，这种方法操作简单、降水快、能清除杂质并且不受气候的影响，但在操作时也要小心谨慎，避免大豆出现焦斑和破裂，温度最好不要超过６０度，否则会引起蛋白质变性。