臭豆腐制作中长什么颜色的毛为好
臭豆腐制作中长的颜色,各地区有所不同,有的地方是黑灰色,有的是灰白色,有的是焦黄色。
我国知名的臭豆腐有:
一,长沙臭豆腐,其制作中长黑灰色。
特点:焦脆而不糊、细嫩而不腻;
二,南京臭豆腐,其制作中长灰白色。
特点:初闻奇臭,入口奇香;
三,台湾臭豆腐,其制作中长焦黄色。
特点:表面酥脆,入口奇香;
四,绍兴臭豆腐,其制作中长黑灰色。
特点:外酥里嫩,清咸奇鲜。
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