绿豆糕怎么做

用料:绿豆250克、麦芽糖250克、黄油65克、白糖适量。

1、去皮的绿豆浸泡一夜。

2、捞出,上锅蒸40分钟。

3、捣烂,有条件可以过筛或者料理机打一下。

4、锅中放入黄油,加热。

5、倒入绿豆蓉,中途加入麦芽糖。

6、拌匀后放冷却。

7、分小剂子,压模即可。

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

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