冻豆腐怎样能冻出蜂窝
豆腐要选择新鲜的水豆腐,用水冲洗一下后切成小块,接着放进开水中煮一下,水开后再煮一到两分钟关火,放到凉水中冰一下,捞出控干水分,然后放入密封的塑料袋中,在冰箱的冷冻室中冻一晚上,这样豆腐就冻出蜂窝了。
豆腐中本来就含有水,冻结后体积膨大,使豆腐内形成许多小孔。但表面的水分还会不断减少,即冰直接变成水蒸气跑掉,这种现象叫做升华。因此,冻豆腐表面会出现蜂窝。
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