土豆粉条的做法及配方
1、主料。
土豆粉500克。
2、辅料。
水适量、鸡蛋清1个。
3、做法步骤。
(1)土豆粉备用。
(2)舀出100克放在盆里。
(3)加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒。
(4)倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅。
(5)搅到能拉丝,淀粉有精道。
(6)鸡蛋清1个备好。
(7)温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个。
(8)揉成面团。
(9)饸捞机,山西人做面食的工具用来做粉条。
(10)将面团装进饸捞机。
(11)将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水。
(12)用筷子搅散,迅速捞进凉水里。
(13)依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋,放进冰箱冷藏无论炒,炖 ,涮锅,拌凉菜都好吃。
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