土豆的多种做法
1、孜然椒盐小土豆,小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
2、麻辣小土豆,小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆,中火两面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。最后将炒香的调味料和土豆混匀即可。
3、土豆泥,将土豆去皮切片蒸熟压制成泥。锅中放油烧至5成油温时加入土豆泥翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
4、香煎土豆饼,土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。入锅,用小火煎。煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。煎至两面焦黄,起锅,装盘。
5、炸薯条,准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
6、酸辣土豆丝,把土豆去皮切丝,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。土豆丝过冷水去淀粉。准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆丝,翻炒几下。倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
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