土豆炒的有点脆能吃吗

土豆炒的有点脆能吃,只要保证炒熟即可,没有充分煮熟的土豆含有部分龙葵素,对身体有害。龙葵素是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素,是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水,有腐蚀性和溶血性,但遇醋酸加热后能分解破坏。

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