土豆削完皮里面是红色的能吃吗
土豆削完皮后,里面的淀粉迅速被空气氧化,发红。以醋溜土豆丝为例,做法如下:
1、材料有土豆(中等大小)两个,辣椒干,蒜末,白醋,盐,食用油;
2、土豆切丝,用清水漂几分钟,这样土豆就不会被氧化变色;
3、锅中加入食用油,辣椒干、蒜末煸炒出香,加入沥干水的土豆丝,煸炒;
4、加入白醋,翻炒,加盐,出锅。
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