黄豆酱和豆瓣酱的区别
1、口味不同,黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点,黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料。
2、豆瓣酱是可以用辣椒制作,黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。
3、原料不同,黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而成,是我国传统的调味酱,黄酱有浓郁的酱香和酯香。
4、豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味品,华南、西南等地用蚕豆,中原、华东地区多用黄豆、曲子,一种发酵来的菌、盐做成的。
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