黄豆子炒肉丝怎么做
用料 : 五花肉500g,白糖4勺(炒糖时要3勺),其他香料(小茴香,山奈等)少许,香叶2~3片,干辣椒1小把,味精少许,老抽20ml,姜几片,干黄豆300g,花椒1小把,八角2个,盐适量。
黄豆烧肉的做法
1、洗净后切成约2厘米宽的小块;干黄豆事先用高压锅压30分钟,姜切片,干辣椒切成段。
2、锅内倒少许油,倒入切好的五花肉中火爆炒出油。
3、肉爆得有点紧了之后,用锅铲赶到一边,加入姜片,豆瓣,花椒,八角,香叶等,中火略炒一下。
4、加入干辣椒,与肉一起炒和均匀。
5、在锅内倒入少许油,加入3勺白糖,冷油小火炒糖,用锅铲不停轻搅,避免糊锅。
6、加入水,开大火,盖上锅盖待水烧开后,转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。黄豆烧肉的做法 步骤9
7、待肉快烧好时,放入黄豆和肉一起烧,依据自己的口味加入盐,白糖,老抽,尝尝烧软没有,起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤,可以不那么干。
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