毛豆冷冻生冻还是熟冻
毛豆冷冻最好是熟冻。毛豆生冻会使其内部的营养成分大量流失,因此一般将剥好的毛豆焯熟后用冷水过凉,沥干表面水分后放入保鲜袋中,再放在冰箱冷冻室进行冷冻。也可以将处理好的毛豆炒熟,晾凉后再放入冰箱冷冻。
毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,即新鲜连荚的黄豆。
毛豆含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素,除可直接食用外,还可用于制作酱、酱油和各种豆制食品。毛豆发茎、叶、豆粕及粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料。
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