黄豆凉粉怎么做
黄豆凉粉的制作所需原料为黄豆淀粉125克、清水1100克、油辣子、花椒粉、盐、酱油、蒜末、生姜末、陈醋、芝麻油、味精、白糖、葱花,具体做法如下:
清水与黄豆淀粉混合调成浆;把淀粉浆倒入锅里,中火加热至沸腾,加热过程中用勺不停搅动,沸腾后转小火煮3分钟,至糊成浓稠透明状;把煮好的糊倒入干净容器中,再将容器放在凉水上让糊快速冷却凝固,也可自然放凉凝固;冷却后黄豆糊就凝固成凉粉了,倒出固体凉粉,切条装碗;将油辣子、花椒粉、盐、酱油、蒜末、生姜末、陈醋、芝麻油、味精、白糖、葱花按顺序取适量混合,也可按个人口味酌情加入调料,把调料打好混合均匀,淋在凉粉上即可。
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