土豆烩牛扒家常做法
1、主料:牛排220克、西红柿2个、土豆2个、洋葱半个。
2、辅料、蒜2瓣、生抽1勺、糖1勺。
3、各种食材洗净,眼rou8牛排自然化冻,一定要放在冰箱冷藏室低温自然化冻。
4、解冻的牛排切成小块,眼rou8牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
5、西红柿顶部切十字刀,泡入开水1分钟去皮,然后切成碎末备用,尽量切得碎一点,这样炒的时候汁水更浓郁。
6、洋葱切成小块,洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩,香味浓郁。
7、土豆去皮先切成厚片再切成粗条,最后切成小一点的块,土豆底部先切去一片,这样土豆会放的平稳,不管切丝、切片、切块都会很安全。
8、不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用,煎过的土豆炖起来不容易烂。
9、炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色,煸炒牛肉目的是初步去腥。
10、倒入蒜片、洋葱、番茄碎一起翻炒均匀。
11、加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开,转中火煮至成熟,牛排比较嫩很快就可以成熟。
12、最后加入生抽、盐调味即可。
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