土豆做什么美食好吃
1、首先,准备材料,将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点,再将土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,这样炒出的土豆丝清爽不粘。
2、然后,将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末,锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
3、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
4、放入红椒丝翻炒均匀,最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可,简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成,将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
5、切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持bai0嫩、爽脆。也可以加点生抽,也很好吃。切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。
6、最后,加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。
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