绿豆要提前泡吗
绿豆根本不需要用清水提前浸泡,一是浪费时间;二是长时间的浸泡和熬煮绿豆,都会使煮出来的绿豆汤颜色发红,口感也会大打折扣,也影响绿豆后期做菜。煮绿豆汤时,建议使用不锈钢锅或者砂锅,最好不要用铁锅,因为绿豆皮中的物质会和铁离子发生化学作用。而且煮的时候要盖上锅盖,不然也会使“绿豆汤”变成“红豆汤”。
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