赤豆芋圆汤如何做
1、主料:芋头280克、红薯280克、紫薯250克、红小豆200克、木薯粉270克、水磨糯米粉100克、水适量、红腰豆适量、杏仁露适量。
2、辅料:糖粉90克、绵白糖适量。
3、将红小豆淘洗一遍后,加适量水浸泡2小时。
4、放到电压力锅中,选择豆类、炖汤,按开始键。
5、将芋头、红薯、紫薯蒸熟,紫薯单独放在下面的蒸屉,避免混色。
6、蒸熟后分别扒去外皮,各取250g放入小盆中,挤压成泥状
7、将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份,放入盆中。
8、分别和匀成光滑的面团,和紫薯面团时较干不易粘,需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气,饧约半小时。
9、将留出的芋头和红薯切成块备用。
10、在饧好的芋头面团上揪一大块,揉捏成长条状。
11、切成小段,再重复,直至将全部芋头面团都切成小段,撒些水磨糯米粉沾匀,避免粘连。
12、将红薯面团也按以上芋头做法处理。
13、做好的芋圆各留出约80g,剩下的分别装袋冷冻,以后随吃随煮。
14、煮锅中烧开些水,下入芋圆和红薯圆,煮约两分钟,浮上水面后再煮约一分钟即熟。
15、捞出后过凉水冲凉,沥去水。
16、再将紫薯圆下入开水中,同样煮熟后过凉水沥水。
17、炖好的红豆汤加入绵白糖,搅匀。
18、取一些红豆汤放入碗中,再放入些三色圆,表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀,浇上杏仁露即可食用。
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