黑豆和黑芸豆的区别有哪些
外观不同:黑豆的个头比黑芸豆大,而且大部分黑豆是圆粒(也有部分品种接近椭圆形),黑芸豆则是稍扁的椭圆粒型。真正的黑豆豆皮乌黑,但是无亮光,种脐也不明显,而黑芸豆的豆皮又黑又亮,种脐则有明显的白色带。
豆仁颜色不同:黑豆与黑芸豆的豆仁颜色是不同的,这是两者最明显的区别。黑豆的豆仁呈黄色或绿色,而黑芸豆的豆仁呈白色,白中带青黑色。
浸泡后水的颜色不同:黑豆泡水后是红色的,而且颜色会随着PH值发生变化,黑芸豆泡水后是紫黑色的,掉色比黑豆厉害。
类别与营养价值不同:黑豆属于大豆类,和黄豆一样,可以生芽当芽菜吃,可以补肾,脂肪含量比较高。黑芸豆属于小豆类,也叫淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类。黑芸豆比较适合用来做粥,没有药用价值,只能管饱。黑豆可以发豆芽,打豆浆或做成豆制品食用,而且是药食两用的豆类,可用于食疗养生,比如做醋泡黑豆,就必须要用黑豆才行。
产地不同:黑豆是中国原生豆;而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。
口感不同:黑豆口感类似黄豆,较硬;要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂,且很面,口感好,老人、孩子都喜欢。
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