毛豆变红色还能吃吗
毛豆变红还是能吃的,这是因为毛豆煮的时间太长了。毛豆体内含有大量的叶绿素,叶绿素在经过高温加热的情况下,颜色容易变暗,导致水变红色,如果不想让水变红色的话,可以在焯水的时候往锅里面加几滴食用油,或者早点捞起来。
煮毛豆为什么水会变红
在夏天毛豆是大家非常喜欢吃的一道食物,经常用来做凉拌毛豆,味道酸辣可口,但是在家里自己煮毛豆的时候,就会发现一个奇怪的现象,毛豆明明是绿色的,煮完毛豆之后水就变成了红色。
煮毛豆水会变红色是因为毛豆煮制的时间太长了,毛豆体内含有丰富的叶绿素,叶绿素经过高温烫过之后,颜色就会变暗,导致水变红。还有一种原因可能就是在煮的时候,往锅里面放入了一些调味剂,经过高温的分解,最后就变成了红色。所以想要毛豆水不变红,可以在焯水的时候滴入几滴食用油。
其次毛豆中还含有丰富的营养物质,经常吃毛豆的话对我们的身体也有许多好处,其中内含丰富的食物纤维,能起到提高食欲的作用,经常作为凉菜食用。另外毛豆中含有的卵磷脂,对大脑也有一定的好处。
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