点豆腐的卤水能吃吗
卤水的学名为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,所以不能食用。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程,未发生化学反应。
这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用。盐卤在医学上也被用作药用,可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病。但大量口服或误服,也可以导致严重中毒。
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