红豆莲子大面包
1、主料主料:鸡蛋2个,食盐4克,酵母6克,椰粉30克,黄油40克,牛奶60克,面包粉500克。
2、将主料除黄油以外的食材依次放入面包机,揉面一次。
3、结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑。
4、取出面团,团圆后放入面盆中盖膜。
5、入冰箱冷藏发酵一夜,次日上午取出回温。
6、将面团排气后先秤重分割:二等份,再将其中一份分割:4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟。
7、取出莲子红豆馅按:140g/份、40g/1份/4份备用。
8、自上向下卷起并捏紧底边,再依次卷好其它3份。
9、此时将大面团擀成长方形。
10、将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处。
11、先将左边空白边向中间对折、再将右边折起。
12、轻轻按压后用刮板切割成三条。
13、切面朝上辫成辫子状。
14、放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵。
15、约8分满时取出、表面刷层全蛋液。
16、送入预热好的烤箱中层:170度烤20分钟、上色后加盖锡纸。
17、再转上火180度、下火185,约烤10分钟。
18、表面金黄取出,迅速倒出面包至烤网上晾凉。
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