煎豆腐怎么做入味好吃
1、第一步:首先我们要正确选择豆腐的种类,豆腐分为老豆腐和嫩豆腐两种。比如说煎炸,就需要用不容易破碎的老豆腐来做儿,嫩豆腐更适合于拌。这样煎出来的豆腐才会更加的好吃。首先先去市场上买一块新鲜的,适合大小的豆腐回来,买到的时候记得问一问,如果有酸味,则是豆腐不是很新鲜。在水中加入适量的食用盐,这样可以有效防止豆腐散开。
2、第二步:冲洗一下之后把豆腐切成小块,在切豆腐的时候注意不要切得太薄了,容易破碎,但是也不能切得太厚了,不容易入味。将切好以后的豆腐放在一个干净的碗中,加入适当的清水,浸泡干净备用。将浸泡好的豆腐取出。另取一口锅烧开,加入适量的水,把豆腐放进去焯水。这样可以让豆腐变得更加的硬实,同时也让它微微烧熟,便于后面的加工。
3、第三步:一切准备就绪,我们开始煎豆腐。将豆腐微微晾干,防止炸锅。拿出一口平底锅,最好是不粘锅,在底面均匀的刷上油,等油微微烧热,将豆腐一块一块平摊放进去,均匀的接触锅底。开中火,慢慢将豆腐煎至一面金黄翻面,煎到豆腐两面都金黄时,就可以关火,放在一边备用。在炒锅底部放入适量的油,放入蒜末爆香,放入青椒小粒一起煸炒出香味儿。最后将煎好的豆腐放进去,一起炒制,加入适当的生抽调味,加入盐。再加入一点蚝油,可以红烧,也可以清炒。这样好吃,完整又好看的油煎豆腐就做好了。经过以后的豆腐特别容易吸入汁水,所以味道也很好。
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