做豆沙包技巧
1、原料:面粉250g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、红豆馅适量。
2、酵母加入清水中化开;
3、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成团,无需揉到光滑,活成团即可,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;
4、发酵好的面加入50g面粉,揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟,继续揉,再松弛,直到揉到面团表面光滑后,盖保鲜膜松弛20分钟;
5、松弛好的面团分割成9个面剂;
6、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;
7、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;
8、笼屉上铺上一层拧干了的湿布,包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;
9、大火蒸开锅转中火蒸10分钟,关火后焖2分钟再开盖即可。
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