嫩豆腐汤怎么做
1、主料:豆腐适量,干香菇适量,火腿肠适量,辅料:葱适量,蒜适量,香菜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,香油适量,白胡椒粉适量,水适量。
2、豆腐一块大约500克左右,先切成厚薄均匀的片,再切成大小均匀的豆腐丁,锅中加水煮沸加一点盐,放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水。
3、小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁。
4、干香菇提前泡发好,冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇。
5、葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片,香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净,切成长短均匀的香菜段儿。
6、取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉。
7、鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用。
8、热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香。
9、放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下,
10、料酒烹锅,倒入适量的清水。
11、放入焯过水的豆腐丁,加适量的盐盖好锅盖煮沸。
12、锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉,一边倒入一边用汤勺轻轻搅动。
13、再倒入鸡蛋清,切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动。
14、最后撒少许白胡椒粉。
15、关火后加少许鸡精,点几滴香油搅拌均匀调味儿,撒入香菜段即可出锅。
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