做豆花没有胆水可以用什么代替
豆花没有胆水的话可以用“胆巴”来代替,它是一种像冰块一样的东西,又被称为是卤碱,是在制盐过程中渗出的液体,有凝固蛋白质的作用,所以说用来制作豆腐是再好不过的,在煮的时候倒进豆浆里面盖上盖子焖10分钟,就可以制成豆腐了。
做豆花没有胆水怎么办
豆花就是我们常说的豆腐花,是一种用黄豆制作成的小吃,一般将黄豆用水泡涨,磨碎之后过滤出豆浆,在经过滤渣、煮滚、复降温等等工序,最后制成的柔软细腻的食物,在制作豆花的时候最重要的就是加胆水,但是要是周围没有,我们该用什么代替呢?
若是没有胆水,其实我们也可以用“胆巴”来代替,它是一种像冰块一样的东西,是一块一块的,又被称为盐卤或者是卤碱,就是在制盐过程中渗出的液体,其主要的成分就是氧化镁等化学物质,能起到凝固蛋白质的作用,用来制作豆腐是再好不过的。
在制作豆花的时候我们先将黄豆磨成浆,然后倒进锅里,将豆浆和渣子分开,将卤碱化开倒进豆浆里面,搅拌均匀,然后盖上盖子焖10分钟左右,再用刀切成块就可以出锅了。
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