土豆含有淀粉吗
土豆含有大量淀粉。
检验土豆是否含有淀粉的方法:将土豆碾碎,取少量样本放入容器中,然后向容器中滴加少量碘液,若出现蓝色,证明土豆中含有淀粉。
一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9到百分之20,蛋白质1、5到百分之2、3,脂肪0.1到百分之1、1,粗纤维0.6到百分之0.8。除此以外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
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