黑豆煮后皮绿色是什么原因
原因:
1、黑豆豆仁有绿有黄,绿芯黑豆染色了外皮。
2、是因为黑豆皮中含有花青素所致,所以皮和煮过的水是绿色的,体现黑豆药用价值的主要成分。
黑豆,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。但去皮后呈黄、绿等非黑色。黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
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