做豆腐乳的方法简单
1、豆腐准备好之后,把豆腐切成块儿放在盘子里,上锅蒸,把豆腐蒸熟蒸熟的目的,一方面是为了杀菌,另外一方面,是为了去除豆腥味,豆腐蒸熟以后豆腐里面的水分就会蒸发一些,这样在制作豆腐乳吃着才更嫩,然后把豆腐乳放在太阳底下暴晒,晒干豆腐里面的水分,把豆腐放在阳台上,晾晒,放在有阴凉的地方,发酵半个月,半个月之后,豆腐表面发霉了,豆腐就发酵好了。
2、把发霉的豆腐放在盐里,让豆腐每一面都沾上盐,然后再放在辣椒酱里,在辣椒酱里进行腌制,这个辣椒酱呢,自己在家里腌制的辣椒酱最好,这样能让豆腐充分的入味,辣椒酱里面的辣味都融入到豆腐里面。然后放在玻璃瓶里,撒上白酒,盖上盖子,一个月以后再吃。
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