绿豆煮多久才能熟
视情况而定。绿豆相对来说是比较容易煮的豆类,用普通的锅来熬煮的话一般是3-4个小时左右就能煮熟,而若是用高压锅来熬煮的话,则需要的时间更短,大约只需要30-60分钟。若是将绿豆用水浸泡泡发再煮的话,用的时间会更加的短,大约用普通的锅来煮的话,只需要45-60分钟左右,若是高压锅的话,只需要大火将绿豆压20分钟左右就可以了,上汽以后就关火,焖上几分钟即熟了。
绿豆的解毒效果,主要依赖其中的绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物以及抗氧化成分,如果煮太久了,绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物等成分就会流失比较多,而且绿豆汤煮久了的氧化程度也会越高,抗氧化能力也会变低。因此煮绿豆汤只需要在水开之后再煮7-10分钟,这时候汤水颜色碧绿,解毒效果最佳。
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