土豆淀粉是干什么用的
土豆淀粉的作用还是比较多的,它能用于菜肴勾芡,最大程度的降低营养损失,保证食材原汁原味。另外还可以用来制作酱料以及在油炸时裹粉,前者能保证酱料的色泽,后者能让食物吃起来更嫩。
要想做好一份美味的菜肴,各种各样的配料是必不可少的,就比如说淀粉,它能够勾芡、油炸、上浆等等,不过一般淀粉的种类有很多,不同的淀粉作用也是不同的。
就拿土豆淀粉来说,它的粘性比其它的淀粉要更足一些,且稳定性也很强,但是吸水性较差,一般用于烹饪时的勾芡,能最大程度的降低高温下的营养缺失,保证食物的原汁原味。
另外土豆淀粉还可以用来制作酱料,它的透明度非常高,所以制作出来的酱料色泽会非常好看,味道也比较鲜美。另外在油炸是用土豆淀粉裹上一层,能够保证食材水分充足,吃起来更加嫩滑。
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