点豆腐的卤水是什么东西

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水的学名为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固,通常被用于制作豆腐。

卤水是一种以多种香料煮成的酱油,也是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。

卤水所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数时制成。

卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。常被人们用到的卤水是南北卤水。

0
纠错

猜你喜欢

点豆腐的卤水是什么东西
问答乎 m.wendahu.com