黄豆不泡发可以炖吗
可以。只要黄豆熟了就可以食用,泡发只是一种烹饪制作上的流程,更方便制作食物,会让黄豆的口感和味道更佳。不泡发的黄豆用来炖可能会导致炖不烂,食用起来其口感没有泡发过后的黄豆好。
黄豆营养价值:1、黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。
4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
5、黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。
需要注意的是,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
0
纠错
猜你喜欢
白菜发苦能吃吗
白菜发苦与品种季节等有关,但对人体无害。白菜口感好坏和品种有...使用离线地图导航需要开流量吗
离线地图使用过程中是不消耗地图加载流量的,但是在使用离线地图...选择性选择按哪个键
以电脑为例,其选择性选择可以按加加或加加。电脑,又称计算机是...请问鼠标里的灰尘怎样清洗
用干布沾少许工业酒精一角轻轻擦拭鼠标表面。当鼠标滚动不顺时,...炒期货的条件
期货开户,即投资者开设期货账户和资金账户的行为。证监会对于期...母亲节怎样陪妈妈
妈妈,为我们付出了很多,母亲节,你有没有陪妈妈度过呢母亲节,...守夜冠军是什么梗
守夜冠军的意思是嗨到最晚熬夜到最后的人。最开始是在抖音上火的...黑松露的功效与作用
黑松露含有丰富的蛋白质,种氨基酸不饱和脂肪酸多种维生素微量元...提一箱牛奶能过地铁安检吗
提一箱牛奶一般都能过地铁安检。提一箱牛奶过地铁安检需要将牛奶...男士穿什么颜色的袜子好
在穿运动衣或者做某些运动的时候,适合穿白色袜子。一般短一些的...带u处理器怎么超频
首先是将的升级到最新版本,进入主板的高级设置的,第一项就是与...戏剧中跑龙套是什么意思
龙套就是群众演员,由于他们都穿着各色的龙套衣而得名。他们往往...电脑屏幕录屏怎么录声音
选区录制,首先在录屏的页面,选择录制视频还是录制音频,然后点...1840年中国发生了什么
年发生了第一次鸦片战争,使中国开始沦为半殖民地半封建社会。第...组织部是干什么的
组织部具体是主要负责党的组织建设干部队伍建设和人才队伍建设等...