梅豆角有毒吗
梅豆角生的是有毒的,因为它里面含有皂角和植物凝血素这两类物质,直接食用会对人体肠胃产生刺激性,导致中毒。但是我们在食用之前用高温炒至熟透,就不会出现这种情况,且对人体还有一定益处。
梅豆角也被称为扁豆,果实形状为长椭圆形,扁平状,略微弯曲,在市面上是一种极为常见的蔬菜,种子则可作为药材,它生吃是有一定毒素的,但是经过高温炒制之后不会对人体有危害。
出现吃梅豆角中毒的情况,多半是因为在烹饪的时候没有熟透。梅豆角里面含有皂角和植物凝血素这两类物质,对人体的胃肠粘膜有刺激性作用,没炒熟直接使用,极易引起中毒。
为了预防吃梅豆角中毒,我们可以先在炒制之前焯一遍水,然后再下锅将其彻底炒熟,用大锅炒制的时候需要注意及时的翻炒均匀,煮熟之后稍微闷一会,将其煮软。
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