绿豆粥怎么做
主料:绿豆150克、大米110克。辅料:清水适量。
准备好新鲜绿豆和大米。
将绿豆和大米用清水淘洗干净。
加入适量清水,水量没要求,多少依自家喜欢增减,中途加水也不碍事。
盖上锅盖开大火,友情提醒:人暂时不要离开,否则溢锅就给自己找麻烦了。
煮沸腾把火关掉,合上盖子焖15~20分钟左右。
20分钟后,锅中的大米已饱满许多,但绿豆大变化不。
再盖上锅盖煮滚后关火,焖一会儿。
此时锅中水变少,大米开花了,绿豆也逐渐涨发开。
但还不能食用,需要按上面的步骤再重复一次,煮焖。
经过三次煮焖,大米和绿豆全部熟透开花;绿豆粥就做好了,可配上咸菜、辣酱和主食搭配食用。
烹饪技巧:
1、直接煮绿豆粥,绿豆大米就一块淘洗,若既想喝绿豆汤,又想吃绿豆粥,则需要将它们分开淘洗。
2、煮粥对水量没要求,多少依自家喜欢增减;若新手担心掌握不好,可将食指垂直伸进去,水量比食指关节高一点就OK了;实在不行,中途加水也不碍事。
3、绿豆重复3次煮开、焖制、再煮开的操作步骤,就可以全部煮开花了;每次焖制时间在15~20分钟即可,太短不行,长点没关系。
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