豌豆黄做法步骤
1、食材:豌豆500克,琼脂2克,白糖150克。
2、去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
3、将泡发的豌豆放入锅中,加豌豆体积3倍的水,煮至豌豆软烂,晾凉。
4、再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细,倒出豌豆茸过筛,这样可以更加细腻。
5、琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化。
6、将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中,不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时,关火。
7、将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏,吃的时候切块装盘,可以淋上糖桂花或蜂蜜吃。
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