土豆表皮变绿削皮后能吃吗

能。虽然龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多,但表皮变绿而内部完好的土豆其龙葵素主要集中在表皮部分,而没有变绿的部分,龙葵素含量较低,此时用削皮刀或菜刀尽量多削去绿色的部分,剩下的未变绿部分即可食用,但若内部都发绿的土豆即不可食用。

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