豇豆扣肉作法
1、主料:干豇豆一大把,五花肉300克,辅料:老抽少许,酱油适量,生抽少许,料酒1勺,盐适量,白糖1小勺,八角2个,桂皮1块,香叶3片,大葱1根,姜1块,大蒜1头。
2、干豇豆扣肉的做法:干豇豆一大把;带皮五花肉一块,刮掉表皮上的小细毛毛,清洗干净;
3、干豇豆用温水泡软;五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中,大火煮开后转中火煮15分钟;煮好的五花肉晾至温热时,用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍,再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞,再刷老抽,这样利于上色;
4、待表皮晾干后,炒锅中倒少许油,油温6成左右时,将肉皮这面炸成琥珀色,这时候多多少少还会崩油,所以可以小火盖盖子炸1分钟;将肉块翻面,煎一煎瘦肉这面,再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣,热水,待水开后倒少许料酒;盖盖炖15分钟,然后将肉块捞出;
5、干豇豆清洗两遍后,用温水泡软;将泡软的干豇豆放入肉汤中,再根据口味撒盐、倒酱油,盖盖子炖一会儿;
6、肉块切成薄薄的大片;
7、取一个大碗,将肉片码放在碗底一圈,一片压一片,这样倒扣出来后就很有层次感了;再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中,葱段姜片蒜瓣也很好吃,将肉汤也一块倒入碗里;将剩下的肉片均匀地码放在表面;
8、大碗入蒸锅中蒸1小时左右,肉片酥烂,入口即化,豇豆吸足了肉汁和油脂,油润柔软;取一个大碗扣在小碗上,然后迅速倒扣,漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了,表面撒点香葱末,漂亮又香气扑鼻。别犹豫了,赶紧也蒸一碗吧!
0
纠错
猜你喜欢
白色泡沫盒子能进微波炉吗
一次性泡沫饭盒不可以放进微波炉里加热。其原因有以下几点加热的...食品分析检验所包括的内容是什么
食品分析检验一般包括食品样品的采集与处理食品质量的感官检验食...怎么样学会自我心态调节
自我心理调节的七种方法倾诉,可取得内心感情与外界刺激的平衡旅...石榴利尿吗
一般来说石榴是利尿的,它里面含有大量的水分和各种营养物质,长...为什么常春藤不会开花
常春藤会开花。洋常春藤别名常春藤,与英国常春藤旋春藤常青藤洋...土家族方言
土家族方言是土家族特有的民族语言,属汉藏语系藏缅语族,语支的...为什么会有肉疙瘩
第一, * 又俗称 * 它最常出现的部位是在上臂外侧大腿...开洗涤厂需要办理哪些手续
需要办理的手续卫生许可证营业执照环保证特殊行业审批证视各地方...移动硬盘识别不了如何修复
可以进入电脑设备管理器,卸载原来的驱动程序,然后在自动更新,...滴滴禁止分享行程对方知道吗
滴滴禁止分享行程对方不知道。滴滴软件只要绑定了紧急联系人,订...杭州大厦在那里
在杭州下城区武林广场号,地处杭州商贸文化交通的中心地段,距地...重庆奉节旅游景点有哪些 十大好玩的景点推荐
奉节的旅游资源极为丰富,在奉节有着许多非常推荐小伙伴们前去游...蜜兰香属于什么茶
蜜兰香属于乌龙茶。蜜兰香是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,...中国成功登珠峰哪年
中国成功登珠峰是年,由史占春率领王富洲贡布和屈银华首次从北坡...南京农业大学考研科目
农学院。遗传学作物栽培学与耕作学作物遗传育种农业信息学农艺与...