煮豆浆上面的沫子要不要撇掉
煮豆浆上面的沫子可以不用撇掉,它是无害的。不过它会造成豆浆假沸的现象,所以在看到浮沫出现的时候不要关火,应先用小火加热到泡沫消失后,再将豆浆加热至沸腾。
我们平时手动打豆浆的时候会发现,在加热豆浆时它的表面都会出现大量的浮沫。关于这个浮沫,有人说它是食物的精华,也有人说它是有毒的物质。
其实煮豆浆会出现浮沫是因为黄豆中的一种叫做皂甙的成分,它本身并没有什么问题,不想费力将它撇掉也是没有问题的,只不过它的出现会造成豆浆假沸的现象。
所以在看到浮沫出现的时候不要立马就关火,因为这会导致豆浆加热不彻底,我们应该先将火力调整至小火等到泡沫消失了以后,再将豆浆真正加热至沸腾就可以饮用了。
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