土豆片变色的原因是什么
土豆变色的原因其实是淀粉氧化反应过期了跟氧气发生了化学反映 变质了淀粉氧化反应 。土豆削皮后很快就会变成褐色,想避免它变色,削皮后就应马上浸在清水里浸泡,最好做到随用随切,切完后马上烹制。若是煮时出现褐色,在水中滴入几滴食用醋即可使之颜色变淡。
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