土豆削皮后变黑色还能吃吗
可以吃的。土豆会变黑是因为土豆切完后,与空气的接触面积变大,土豆中的酶与氧气发生反应,成为褐变,使土豆颜色变深。并不存在有毒物质,所以可以放心食用。为了避免土豆变黑可以将土豆丝泡在水里,泡水的另一个好处就是,可以减少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。
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