豌豆粉可以做什么
1、豌豆凉粉:
原材料:豌豆凉粉、香莱、姜、蒜、醋、甜酱油、咸生抽、香油、麻椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。
实际操作:
(1)制粉:豌豆凉粉入盘兑入冷水(2千ml)搅拌成浆,放盐。锅容易上火,引入水,待温度至4零摄氏度上下时,缓缓淋入扁豆浆,边淋边用铁锹铲动底锅,将五香牛肉干(也遇热凝结的片)翻出、避免黏锅,直至稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入花盆制冷凝结后、翻扣在木工板上,盖上湿沙布。
(2)兑调味品:香莱清洗切细入碗。姜、蒜削皮剁碎泥各自装在碗里兑上凉白开水变成生姜水,蒜汁,别的调味品各自各装1碗。
(3)装在碗里:将豌豆凉粉切割成薄条入碗(传统式作法是切一片放到左手掌内,左手拿餐刀把左手掌内的豌豆凉粉弄成薄条,一面打一面入碗)。依据就餐者口感规定,用小木勺将各种各样调味品舀入碗内,翻拌就可以服用。
2、豌豆黄:
主要材料:干豌豆500克,白砂糖200克。
调料:琼脂2克,桂花糖2汤勺。
做法:
(1)干豌豆清洗用冷水侵泡4钟头以上。
(2)将泡开的扁豆放进压力锅中,加扁豆容积3倍的水,煮30分钟至扁豆酥烂。
(3)将锅内煮好的扁豆表层的扁豆皮捞起来无需,再将煮软的扁豆和适当冷水放进食品加工设备中研磨,倒出扁豆茸筛粉,将扁豆皮滤出。
(4)琼脂泡软,放进锅子里加少量水,煮至溶化。
(5)将过虑好的扁豆茸放进锅中,加白砂糖、桂花糖、和融化的琼脂煸炒,好去处不必要的水份。当用铁铲铲起扁豆茸落入锅中,不容易迅速的和锅内的扁豆茸结合在一起能够堆码时,熄火。
(6)将扁豆茸倒进厚底的器皿内,盖上湿抹布放凉,再用保鲜袋包好,放进电冰箱内冷冻,吃的情况下切片摆盘。
3、水信玄饼:
(1)锅中放水,依照爱好加适当白砂糖,烧开后转中文火,维持略微烧开。
添加白凉粉。(除开白凉粉,你要可以用琼脂、冰粉、吉利丁片、果冻粉。如果这种你都很难买到,用QQ糖也行。)
(2)拌和到白凉粉溶化,文火再次加温两三分钟。
把锅中的水倒入冰格内,放满。(球型冰格是网上购物的,沒有的一定要买哦!这一很重要!)
一根竹签子做引流方法,再把水装进去。(如果沒有球型冰格,能用电冰箱的冰格。如果电冰箱冰格都没有,水晶果冻壳还可以。)
(3)室内温度下等候水信玄饼凝结。
(4)老红糖加小量水熬出糖桨放到上边,再取出小盘子,碎花生仁和黄豆面粉各自放到里边,就可以吃完。
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