绿豆汤是用砂锅煮好还是高压锅煮好 绿豆汤不能用什么锅煮
绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤,它的做法比较简单,可以起到很不错的功效与作用,很多人都会自己在家煮绿豆汤。绿豆汤可以用砂锅煮,但是时间会比较慢,,也可以用高压锅煮,这个时间比较快,主要看个人喜好。
绿豆汤是用砂锅煮好还是高压锅煮好
可以用砂锅,也可以用高压锅,各有优缺点,主要看个人喜好。
1.砂锅
用砂锅煮绿豆汤是不错的选择。这种砂锅的保温性很好。用这种方法烹制的绿豆粥非常柔软可口,营养更加完整,但需要很长时间。
2.压力锅
压力锅具有很强的密封性,内部压力比普通锅大,温度也更高。用它来煮绿豆汤,煮得更快,煮好的绿豆汤味道很软很烂。
绿豆汤不能用什么锅煮
煮绿豆汤别用铁锅。
绿豆皮中的黄酮类化合物在与金属离子相互作用后可能形成颜色较深的复合物。如果绿豆汤中加入蜂蜜,会产生黑色,这正是原因所在。虽然这种反应不会产生有毒物质,但可能会干扰绿豆的抗氧化作用,阻碍金属离子的吸收。因此,煮绿豆汤时,不要用铁锅,最好用砂锅。
在正常情况下,烹饪食物时对烹饪用具没有限制。不过,最好不要在铁锅里煮绿豆汤,因为绿豆的主要活性物质是在绿皮中,如多酚等。而在煮绿豆汤时,绿豆皮和铁锅可能会形成深色化合物,这会使绿豆汤的颜色变红变黑。因此,建议不要用铁锅煮绿豆汤。你可以用砂锅或不锈钢锅。
煮绿豆汤的技巧
1.熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮含有大量的多酚。只要它们与氧接触,就很容易被氧化成醌,并继续聚合成较暗的物质。因此,煮绿豆汤时,盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免氧化。
2.用纯净水熬,不容易变色
中国农业大学食品营养研究实验室曾用自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水煮绿豆汤。结果表明,不同水质下煮的绿豆汤颜色不同。蒸馏水的颜色是最绿色的,在很长时间内不会改变。其次是纯净水和矿泉水。用自来水煮的绿豆汤颜色变化最快,在空气中每分钟都变暗,很快就会变红。因此,煮绿豆汤时最好用纯水。
3.几滴柠檬汁可以使绿豆汤保持绿色
发现pH值也会极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水。绿豆汤煮沸后,颜色变化很快。倒出绿豆汤后,你可以在两分钟内看到明显的颜色变化。然而,在自来水中加入醋或柠檬汁后,煮出的绿豆汤的颜色变化不大。因此,如果你用自来水煮绿豆汤,你可以加半茶匙白醋或挤几滴柠檬汁到水中,但要注意不要加太多,否则汤会变酸,影响味道。
4.水沸时放入,煮8分钟
绿豆汤的煮法是先烧开水,然后加入绿豆,继续用小火煮8-10分钟,然后倒出绿豆汤。由于此时汤的颜色为深绿色,溶解物质主要是豆皮中的活性成分,氧化程度最低,清热能力最强。倒完汤后,剩下的豆子可以煮成绿豆酱,也可以煮成米粥。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
金鱼缩鱼鳍怎么办
方法步骤可能是小鱼精神紧张,大缸饲养,一般在一角游动,当离开...鱼靠什么感知外界
鱼是体被骨鳞以鳃呼吸通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游...快手评论66是什么意思
快手评论是很厉害的意思。快手是由快手科技开发的一款短视频应用...宝宝体质差怎么办
提高免疫力全面检查身体保持心情愉悦患病多加呵护经验步骤提高免...现货贵金属怎么交易
贵金属交易对投资者入场做了规定。用户需要缴纳一定的保证金才能...1500到2000元手机推荐
小米,年月日小米科技在北京工业大学奥林匹克体育馆发布的主打自...自然资源是什么
自然资源又称递耗资产或耗竭资产,在生产过程中直接从土地或海洋...养绿萝有什么技巧
温度要适宜。绿萝喜温,如果室温能达到之间最为适宜,最好不要低...为什么蝗虫会成群结队
蝗虫会成群结队的原因是首先,蝗虫产卵时,对环境选择非常严格,...酸菜巴沙鱼怎么做
食材巴沙鱼酸菜辣椒酱胡椒粉茶匙盐茶匙水碗油。准备好酸菜和巴沙...车损险怎么理赔
一般保险公司要求在小时内报案,报案后保险公司会派查勘员到现场...南烟斋笔录背景是什么朝代
南烟斋笔录背景是民国时期。南烟斋笔录是在由夏天岛工作室的壳小...全球经济增速目标定为多少
全球经济增速并没有提出具体目标,这样做有利于引导各方面集中精...华为watch
表盘欧元,这个价格合元设计上更加美观,并且设计的更简约,华为...如何炸带鱼
洋葱切丝,姜切片,洋葱和姜加入带鱼段中,加盐,加五香粉,加料...