豇豆角肉末包子怎么做更好吃
1、主料:面粉1000克、五花肉600克、豇豆300克4人份、葱姜适量、盐3克+5克 包子调料5克、鸡精2克、食用油5毫升、鸡蛋1个、生抽1匙、耗油1匙、香油1匙 小葱3棵、酵母5克、白糖3克;
2、先把面粉中加入白糖,盐和酵母,温水揉成面团放盆里醒发。
3、然后将五花肉肥瘦分别剁碎,大葱和生姜用料理机打碎,放入肉馅里再剁一下混合均匀。
4、肉馅装盆,加入鸡蛋一只搅拌均匀。
5、豇豆洗干净,入开水里放盐焯水至变色,捞入清水过凉,控干水分,切成细小的豇豆末。
6、小葱也切成葱花,豇豆末放入肉馅里面,撒入盐,包子调料,鸡精,用炝锅的热油泼一下,入生抽,耗油,香油,将全部馅料搅拌至起劲。
7、中指沾干面粉,在发酵好的面团上戳个小洞,不回缩不反弹,证明面团已完全发酵,将面团揉匀排气后,切一块揉成圆形长条,切成大小均匀的剂子(大概比饺子皮剂子大一些),檊成中间厚,四周薄的包子皮。
8、取一张面皮,加入适量的馅料,按照自己习惯的手法依次包好褶子,放笼屉上二次醒发,蒸锅水烧开后,放包子蒸15分钟关火,虚蒸3分钟出锅,皮薄馅多,香气四溢的包子,开始享用吧。
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