豌豆粉凉皮的做法步骤
1、主料:豌豆凉粉120g、清水1000g;辅料:辣椒油适量、蚝油适量、生抽适量、蒜米适量、白糖适量、米醋适量、小葱适量。
2、称出120克的豌豆淀粉。
3、准备好1000克的清水。
4、用大约300克的水倒入豌豆淀粉中,搅拌均匀。
5、剩下的水倒入小奶锅中。
6、待水烧开后,倒入淀粉水。
7、用勺子不停地搅拌防粘锅底。
8、大约煮3-4分钟左右,煮至没有白色颗粒且呈透明状即可熄火。
9、趁热将凉粉倒入容器中,凉透后入冰箱冷藏。
10、蒜米切碎。
11、放适量的蚝油、生抽、米醋、白糖、辣椒油,搅拌均匀。
12、取出凉粉,切粗条。
13、码入碟子中。
14、淋入第10步中的酱汁,再撒上点葱花即可。
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